Mad til konfirmation

Konfirmationen er en af de fester, hvor selskabet er bredest sammensat. Der er bedsteforældre, forældre, teenagere og børn omkring bordet, og maden skal ramme dem alle. Samtidig vil de fleste værter gerne kunne være med til festen frem for at stå i køkkenet hele dagen. Her får I idéer til, hvordan maden til konfirmationen kan skrues sammen, så den både er festlig, bred og til at have med at gøre.

Hvilken slags mad passer til en konfirmation?

Fordi selskabet er blandet, er en løsning, hvor gæsterne kan vælge selv, ofte den bedste. De mest populære former er:

• En blandet buffet med både varme og kolde retter, så gæsterne kan vælge frit.
• En tapasbuffet, hvor gæsterne deler og smager sig igennem mange små retter.
• En helstegt pattegris som festligt samlingspunkt, hvis I er mange.
• En kombination - for eksempel en let frokostbuffet om dagen og noget mere om aftenen.

Ram alle generationer

Nøglen til en god konfirmationsmenu er bredde. Ved siden af de mere spændende retter er det en fordel med genkendelige favoritter, som børnene og de ældre gæster er trygge ved. En buffet gør det nemt, fordi hver gæst tager det, de kan lide. Tænk også på, at en konfirmation ofte strækker sig over mange timer - så en menu, der kan stå frem og suppleres hen ad dagen, gør festen mere afslappet.

Kostbehov blandt gæsterne

Med mange gæster er der næsten altid nogle med særlige behov - vegetarer, allergikere eller børn, der er kræsne. Kortlæg behovene, når I sender invitationerne ud, så maden kan sammensættes, så alle får et fuldt måltid. Allergier og kostbehov aftales med køkkenet på forhånd, så der er taget højde for det fra start.

Frokost, aften - eller begge dele?

En konfirmation strækker sig ofte over det meste af en dag, og maden bør følge dagens rytme. Nogle holder en frokost, hvor en let, bred buffet passer godt; andre holder en aftenfest med et mere mættende traktement; og mange gør begge dele, hvor dagen begynder med frokost eller kaffe og kage og fortsætter med noget mere om aftenen. Tænk igennem, hvornår gæsterne kommer og går, og hvornår hovedmåltidet skal ligge. Med det på plads kan maden planlægges, så der er noget passende hele vejen igennem uden at blive for meget.

Sådan holder I børnene glade

Til en konfirmation er der ofte mange børn - både konfirmandens venner og yngre familiemedlemmer. Børn er en gruppe for sig, når det gælder mad: mange er mere trygge ved det genkendelige end ved det spændende. Ved at have et par enkle favoritter på bordet - noget mildt, noget de kender - sikrer I, at de også bliver mætte og glade. En buffet gør det nemt, fordi børnene selv kan tage det, de kan lide, uden at nogen skal presse dem til at smage alt.

Kaffebord og kage

Kaffebordet hører med til en klassisk konfirmation. Uanset om hovedmåltidet er frokost eller aften, forventer mange gæster kaffe og noget sødt på et tidspunkt. Det kan være et traditionelt kagebord, en enkelt lagkage eller en lettere sød afslutning - det afhænger af dagens form. Tænk kaffebordet ind i helheden fra start, så det passer med resten af maden og med, hvornår på dagen det skal serveres, i stedet for at det bliver en eftertanke.

Hvor meget mad skal der til?

Mængden til en konfirmation afhænger af flere ting end antallet af hoveder: hvor længe festen varer, om der både er frokost og aften, hvor mange børn der er, og hvor mættende maden i øvrigt er. En fest, der strækker sig over hele dagen, kræver, at der er noget at spise ad flere omgange, mens en kortere eftermiddagsfest klarer sig med mindre. Det bedste udgangspunkt er et realistisk antal spisende og en beskrivelse af dagens forløb - så skalerer køkkenet maden, så der er rigeligt uden unødigt madspild. Er I i tvivl, er det bedre at beskrive festen præcist end at gætte på en portion per gæst.

Hold budgettet - uden at gå på kompromis

En konfirmation kan hurtigt vokse, både i antal gæster og i omfang. Vil I holde udgifterne nede, handler det mest om at prioritere: en generøs, men enklere buffet frem for mange retter, en løsning I selv serverer frem for fuld betjening, og et realistisk gæstetal, så der ikke laves mad til flere, end der kommer. Det handler ikke om at spare på oplevelsen, men om at bruge kræfterne og pengene, hvor de betyder mest for jer. Fortæl om jeres ramme, så kan køkkenet foreslå en løsning, der passer.

Planlægning: gør dagen nem for jer

Det, der gør en konfirmation nem at være vært til, er, at maden er tænkt igennem på forhånd. Aftal, om maden leveres klar til at stille frem, hvornår den skal være hos jer, og hvordan serveringen foregår. Så kan I være til stede ved festen frem for i køkkenet. Leveringspostnummeret bruges til at finde det rette samarbejdskøkken tæt på og afklare mulighederne.

Tjekliste: det er værd at have styr på

En konfirmation har mange bevægelige dele. Har I tænkt disse ting igennem, er I nået langt med maddelen:

• Antal gæster - både voksne og børn, så mængden og børnevenlige retter passer.
• Dagens forløb - er det frokost, aften eller begge dele, og hvornår ligger hovedmåltidet?
• Kaffebord og kage - hvornår skal det serveres, og hvor stort skal det være?
• Kostbehov og allergier - kortlagt fra invitationen, så alle får et fuldt måltid.
• Servering - buffet, hvor gæsterne forsyner sig selv, eller anretning med flere hænder?
• Levering - hvornår skal maden være hos jer, og hvem tager imod?

Gælder også barnedåb og andre familiefester

Det, der gør en konfirmation nem at bespise, gælder for de fleste familiefester, hvor selskabet spænder bredt: barnedåb, runde fødselsdage, jubilæer og bryllupper. Fælles for dem er, at der er gæster i alle aldre, at festen ofte strækker sig over mange timer, og at værterne gerne vil kunne være til stede. En bred, fleksibel løsning - en buffet, en tapasanretning eller en helstegt pattegris som samlingspunkt - rammer plet netop dér. Så hvis I har flere familiefester i kalenderen, er de overvejelser, I gør jer til konfirmationen, lige til at genbruge til den næste anledning.

Bordplan og servering

Hvordan gæsterne sidder, hænger sammen med, hvordan maden serveres. En buffet fungerer bedst, når der er god plads til, at folk kan rejse sig og forsyne sig uden trængsel - placér den, så der ikke opstår kø midt i selskabet. Sidder gæsterne ved lange borde, kan noget med fordel stilles på bordene, så ikke alle skal op på samme tid. Til en konfirmation, hvor der ofte er både ældre gæster og små børn, er det en hjælp, at maden er nem at komme til, og at der er siddepladser nok. De praktiske ting gør en større forskel for stemningen, end man skulle tro.

Drikkevarer til dagen

Drikkevarer er værtens eget valg, men de er værd at tænke ind i helheden. Til en konfirmation, hvor selskabet spænder bredt, er det rart med et udvalg: noget til skålen, noget til maden, og gode alkoholfrie muligheder til børnene og de gæster, der ikke drikker. Husk rigeligt med vand, især hvis festen strækker sig over mange timer. En sodavand eller saft til de yngste og en forfriskning til de voksne gør, at alle føler sig tænkt på.

Få maden til konfirmationen på plads

Madmutter leverer mad ud af huset gennem vores samarbejdskøkkener, og menuen til konfirmationen sammensættes efter jeres ønsker, antal gæster og dagens forløb. Fortæl om festen - dato, cirka antal gæster og leveringspostnummer - så vender vi tilbage med et konkret forslag. Det er uforpligtende.